正中狗肉火锅的做法

狗肉火锅的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

狗肉1200克，白菜、水发粉丝、精盐、味精、狗油、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、辣椒粉、香油、酱油、蒜泥、香菜末各适量。

将狗勒死，割开四肢放血，扒皮、去内脏，然后用凉水浸泡，除去血污。

将后腿部位顶刀切成薄片，其他部位改刀切成大块，用沸水略煮一下，除去腥味，放入锅中加汤，煮至八成熟时捞出剔去骨头，将狗肉撕成肉丝。

白菜切段，水发粉丝剪成段。

各种佐料分别装入小碟，供蘸食用。

火锅内添入煮狗肉的原汤，放入葱花、姜末、精盐、味精、料酒、狗油、胡椒粉，再烧开上桌。

随即将各种主、配料及佐料上桌摆好，生狗肉片可随涮随蘸佐料食用，熟肉丝可随吃随添。

做法二：

狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，红辣椒10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。

狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。