爆炒牛蛙紫苏做法

湖南爆炒紫苏牛蛙的做法如下：

牛蛙 3-6 只（根据食用人数和食量决定）

姜 1 块

蒜 3 瓣

小米辣 7-10 个

紫苏 1 把

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

盐适量

白胡椒粉适量

料酒 1 勺

淀粉 1 勺

食用油适量

啤酒半罐

将牛蛙洗净，剁成小块。

加入 1 勺料酒、少许盐、适量白胡椒粉、1 勺淀粉，抓捏均匀，腌制 15-20 分钟，然后倒去腌制出的血水。

将紫苏洗净备用。

姜蒜切片，小米辣切圈。

调制酱汁：将 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、白胡椒粉、少许糖，加一点水搅拌均匀，调成酱汁备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜片、小米辣爆香。

加入洋葱丝翻炒至断生，再放入青红椒段继续翻炒。

倒入炒过的牛蛙块，翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒上色。

倒入半罐啤酒，没过牛蛙块一半左右即可，大火煮开后转小火焖煮 5-8 分钟，让牛蛙充分吸收调料的味道。

收汁前加入紫苏叶，翻炒均匀，让紫苏的香味融入牛蛙中。

大火收汁至汤汁浓稠，根据个人口味可适当加盐调味，然后出锅装盘，可撒上一些葱花或香菜点缀。

这样一道美味的湖南爆炒紫苏牛蛙就完成了，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合喜欢辣味的食客。