猪焯子做法

猪焯子的做法如下：

猪肘子1个

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、大料等调料

将猪肘子放入汤锅煮透，撇去血沫。

在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。

将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。

可以将猪肘子与番茄、大蒜段、姜片、大料等一起放入电压力锅中，倒入调制好的酱料，加水后按“开始”键，坐等肘子出锅。