广西竹筒鸡做法

广西竹筒鸡的做法如下：

准备食材

主料：嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克。

配料：葱段、姜片各20克，盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油各适量。

腌制入味

将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油一起放入盆中，搓揉入味，腌制20分钟。

装入竹筒

将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶或保鲜膜塞紧。

烤制

将塞好的竹筒放在火上烤2小时，或放在栗炭火上烧烤，期间注意观察，避免烤焦。

出锅装盘

烤制完成后，取出竹筒，去掉芭蕉叶或保鲜膜，将竹筒鸡倒入盘中即成。

小贴士：

选择新鲜的竹筒和本地土鸡是保证菜品清香味十足的关键。

竹筒可以先用开水煮10分钟，以去除竹筒内的杂质，增加其清香。

腌制鸡肉时，可以加入适量的料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟，使鸡肉充分吸收调味料。

烹煮时，将填好的竹筒斜靠着放入锅中，加入清水没过竹筒一半的高度，大火煮沸后转中小火慢炖1小时，使鸡肉更加鲜嫩。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的广西竹筒鸡。