酸菜做法水瓶

使用矿泉水瓶制作酸菜的方法如下：

材料

白菜或大芥菜

盐

矿泉水瓶

制作步骤

将挑选好的白菜或芥菜用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

把菜放在通风处晾干，确保表面无多余水分。晾干的目的是避免腌制过程中多余的水分破坏酸菜的口感，甚至引起变质。

将晾干的菜切成合适的大小，叶子和茎分开，保证每一部分都能腌得透彻。

将盐均匀撒在切好的蔬菜上，用手轻轻揉搓，直到蔬菜变软并稍微出水。揉制时不必太过用力，避免破坏菜叶的完整性。

选一个干净的大瓶子，将揉搓好盐的蔬菜逐层装入瓶中，尽量将空气排出，保持蔬菜紧密地挤在一起。装菜时尽量压紧，把空气排出，以免影响发酵效果。空气多了，容易造成酸菜发酵不均匀，甚至会产生杂味。

将装好蔬菜的矿泉水瓶放在通风阴凉的地方进行发酵。发酵时间根据温度不同而有所变化，一般需要15天到一个月不等。在温度较低的情况下，发酵时间需要延长。

发酵完成后，取出酸菜，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后挤干水分即可食用。

小贴士