面包店西点配方

卡仕达·爆浆面包

食材明细：

①卡仕达酱：蛋黄3个、白砂糖22g、玉米淀粉25g、牛奶260ml、黄油15g

②面包部分：高筋面粉210g、糖20g、盐2g、酵母3.5g、奶粉15g、牛奶115ml、鸡蛋液20g、黄油15g

做法：

制作卡仕达酱：

把蛋黄、白砂糖、玉米淀粉一起倒入盆中搅拌均匀。

将牛奶和黄油倒入锅里煮至冒小泡。

快速倒入搅拌好的蛋黄糊中，搅匀后过筛到锅里煮至浓稠，盖上保鲜膜放入冷藏备用。

制作面包部分：

把面包部分材料除黄油外的所有东西一起搅拌成团，再加入黄油一起揉至面团光滑。然后分成6份揉圆。