餐饮店员工考核指标体系

餐饮部员工考核指标体系主要包括以下几方面：

顾客满意度（10分）

标准：

当月顾客满意度调查满意度达95%以上。

当月顾客投诉不能超过1次。

当月顾客投诉解决率100%。

考核依据：

顾客满意度问卷调查表的统计结果。

顾客投诉统计。

评分：

顾客满意度调查未达标者扣5分。

顾客投诉一次扣5分。

每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。

产品质量（10分）

标准：

按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准。

保证厨房出品的质量及菜品量化标准。

根据前台及客人的需求保证出品的速度；认真分析客人需求，在菜品上推陈出新。

客人投诉。

考核依据：

有无客人对菜品质量的投诉。

客人及前厅对出品速度的投诉记录。

现场查看。

评分：

有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分。

客人及前厅对出菜的好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。

部门协调（5分）

标准：

员工在团队中的配合程度与协作能力。

考核依据：

参与团队活动及培训的积极性。

内部沟通效率。

评分：

具体评分细则未提供，但通常会根据员工的实际表现进行评分。

工作表现（25分）

标准：

包括工作态度、工作效率、服务质量等。

考核依据：

服务员按时完成工作任务的比例。

客人投诉处理及时率。

餐厅卫生评分。

评分：

具体评分细则未提供，但通常会根据员工的实际表现进行评分。

客户满意度（25分）

标准：

通过顾客反馈、满意度调查等方式评估。

考核依据：

顾客满意度调查评分（80分及以上为合格）。

顾客复购率。

评分：

具体评分细则未提供，但通常会根据顾客的反馈和满意度调查进行评分。

团队合作（10分）

标准：

考察员工在团队中的配合程度与协作能力。

考核依据：

参与团队活动及培训的积极性。

内部沟通效率。

评分：

具体评分细则未提供，但通常会根据员工的实际表现进行评分。

个人发展（10分）

标准：

员工的职业技能提升、培训参与情况等。

考核依据：

完成培训课程的数量和质量。

自我提升计划的执行情况。

评分：

具体评分细则未提供，但通常会根据员工的学习和培训情况进行评分。

考勤情况（5分）

标准：

员工保持良好的考勤记录。

考核依据：

本月内迟到或缺勤情况。

评分：

保持良好的考勤记录，本月内迟到或缺勤0次，得10分。

本月内迟到或早退少于3次，得8分。

本月内有迟到、早退记录，并有2天含（2天）内的缺勤记录，得5分。

考勤记录很差，得0分。

执行力（5分）

标准：

服从能力和落实能力。

考核依据：

员工是否能快速理解和执行上级的指示和决策。

评分：

若很高，得5分。

较高，得4分。

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