西点泡芙的做法
泡芙西点的做法如下：
泡芙面糊制作
卡仕达酱
牛奶 200g
低筋面粉 20g
鸡蛋黄 2个
黄油 20g
砂糖 40g
香草荚 1/3条
操作步骤：
锅中倒入牛奶和香草荚，小火煮至微沸。
蛋黄加糖搅拌，加入低筋面粉，倒入牛奶，小火熬煮至稠厚，加入黄油，冷却备用。
泡芙面团
水 110g
黄油 45g
砂糖 3g
盐 3g
低筋面粉 70g
蛋液 110-115g
杏仁碎 适量
操作步骤：
锅中放入黄油、水、糖和盐，中火煮至沸腾，倒入面粉，迅速搅拌至无干粉。
关火，面团稍微压开散热。
倒入蛋液，分次加入，搅拌至吸收，再倒入剩余蛋液，直至面糊呈倒三角形状。
加入杏仁碎，搅拌均匀。
泡芙烘焙
烤箱预热 ：190℃烘焙过程
将面糊装入裱花袋，挤出圆形泡芙。
烤箱中层烤制约20分钟，转小火140°烤10分钟。
奶油馅料制作
卡仕达酱
（可选）：
牛奶 200g
低筋面粉 20g
鸡蛋黄 2个
黄油 20g
砂糖 40g
香草荚 1/3条
操作步骤同上。
打发淡奶油
淡奶油 120g
砂糖 15g
操作步骤：
淡奶油加糖打发至顺滑。
组装泡芙
泡芙冷却：
烤好的泡芙冷却后，用泡芙挤花嘴在泡芙底部挤入卡仕达酱或打发好的淡奶油。
装饰：
撒上糖粉或巧克力酱，放上水果或坚果装饰。
注意事项
泡芙烘焙过程中不要频繁开烤箱门，以免影响泡芙的膨胀。
面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响泡芙的成品。
挤泡芙时保持间距，以免烘焙过程中粘连。
按照以上步骤制作，你就可以完成美味的泡芙西点了。