自制红酒要不要盖子保存

自制红酒在保存时 不需要盖子密封。以下是具体原因和建议：

发酵过程需要透气：

在自酿红酒的过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果密封过严，容器可能会因为内部压力过大而发生爆炸。

温度控制：

自酿红葡萄酒建议在25-30度之间发酵，而白葡萄酒则在18-20度之间。适当的温度有助于酒精发酵的顺利进行，而密封会限制温度的调节。

酵母发酵：

酵母在无氧条件下才能正常发酵产生酒精，有氧条件下则会进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，这有助于酵母增值。因此，密封保存并不利于酵母的发酵作用。

木塞的作用：

对于使用木塞封装的葡萄酒，平放保存可以使酒液面与木塞接触，保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口。如果直立保存，木塞会因干燥而收缩，失去弹性，导致空气进入，使葡萄酒氧化。

综上所述，自制红酒在保存时不需要密封，但应注意避免过度打开容器，以保持发酵过程的顺利进行和酒质的安全。建议将红酒放置在通风、阴凉的地方，并定期检查其状态。