煎焗的做法

煎焗的做法通常包括以下步骤：

准备食材 ：根据不同的菜品选择合适的食材，如白鳝、鸡腿肉、鸡翅中、猪小排、鱼骨等。

腌制：

将食材洗净后，用盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、生粉等调料进行腌制，以增加风味和嫩滑度。腌制时间根据食材的不同而有所差异。

煎制：

在锅中加热适量的油，将腌制好的食材放入锅中，先用大火煎至两面金黄，然后转小火煎至内部熟透。

焗制：

将煎好的食材放入预热后的砂锅中，淋上调料汁，盖上锅盖，用中小火焗煮几分钟，使食材充分吸收调料的味道。

出锅：

最后撒上葱花或其他装饰，即可出锅享用。

煎焗白鳝

白鳝清洗干净后，用盐搓去粘液，切成段，加入腌料冷藏腌制1小时以上。

锅中热油，将白鳝两面沾上生粉后煎至金黄焦香，夹出备用。

炒香洋葱、葱白和姜片，将白鳝倒入翻炒均匀，让其吸收姜葱味道后出锅。

煎焗鸡肉

鸡翅中斩半，鸡腿肉切丁，用盐、蚝油、生抽、白胡椒粉腌渍，加少量淀粉拌匀。