黄楏做法

黄鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：黄鲳鱼1条、姜5片、油20克、盐适量、料酒少许、酱油10克。

步骤：

1. 选用新鲜的黄鲳鱼，把鱼的鳃和内脏洗净，然后在鱼的两面划花刀。

2. 下盐和料酒及姜片腌制一会。

3. 锅中放入适量水煮沸，把鱼放入锅里蒸15分钟至鱼熟透。

4. 蒸好的鱼倒入适量的酱油。

5. 另起锅热油，待油温升高后淋入鱼上即可。

材料：黄鲳鱼1条、姜葱蒜适量、香菜适量、豆豉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 准备材料，黄鲳鱼破肚洗净沥干，两面背上都划几刀。

2. 热锅里放油，加入一点盐，将黄鲳鱼放入煎至两面微黄。

3. 另起油锅，放入姜葱爆香，放入豆豉爆出香味。

4. 放入煎过的鱼，倒入料酒、生抽、一点糖。

5. 开盖烧几分钟，让腥味走掉，中间翻动几次，让豆豉两面入味。

6. 装盘再撒一点香菜即可。

材料：黄鲳鱼1条、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎、姜块、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、水淀粉、香葱。

步骤：

1. 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

2. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

3. 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

4. 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

5. 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

材料：黄鲳鱼1条、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉、香葱。

步骤：

1. 鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。

2. 高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒。

3. 平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅，此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。