干花蛤肉的做法

将干蛤蜊肉浸泡20分钟去掉内脏洗净，放入碗中加适量的清水和黄酒，然后放入蒸锅大火蒸制8分钟，冷却备用。

鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤中拌均匀，加入盐，过滤后倒入炖盅，加盖大火蒸制8-10分钟。

将蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面，继续蒸制5分钟，取出后加入蒸鱼豉油和香油，撒葱花即可。

花蛤肉洗净，加1勺料酒。

韭苔洗净切段，锅热油，爆香葱姜蒜，倒入花蛤肉炒匀，加入2勺蚝油和少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。

另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒，倒入花蛤汁，再倒入花蛤肉，炒匀即可。

将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时，泡发待用。

小白菜摘洗干净，切断放好，葱姜切好，粉丝泡凉水待用。

炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟，再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉，打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤后飞水去沙。

切好青椒、大葱、姜丝等备用，烧热锅，将蛤蜊肉煸干水分，起碟备用。

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用。

再起油锅，烧至7成热，加入姜丝、小红椒、干椒爆香锅，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖、盐、酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。