竹荪酸辣汤做法

方法一

用料

竹荪头尾去掉，泡软的竹荪加入地瓜粉，浸泡5分钟，清洗干净后挤干水分，切丁块。

西红柿烫一下去皮，切丁块。

紫菜1.5g煎一下。

锅烧开水放入竹荪，加入盐7g，紫菜，用地瓜粉勾芡，加入醋15g、胡椒粉2g调味。

鸡蛋打1个加一点白醋去腥，淋上香油1g，撒上葱花，完成。

方法二

用料

竹荪50克，干笋片50克，火腿适量。

辅料包括油、盐、木耳等。

步骤包括：竹荪和笋片清洗泡发，用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状部分。笋干清洗干净，几种食材改刀备用。锅中油5成热后放入葱姜爆香，下入火腿肉煸炒，再放入竹荪和笋片煸炒，加入半锅开水、木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。

方法三

用料

竹荪约20个，鸡蛋2个，青葱几根，西红柿1个（小），紫菜一小撮，黑醋、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、生粉适量。

做法包括：竹荪泡水洗净，去帽去头切成段，用生粉再洗净。西红柿烫泡去皮，切开去掉头和仔，切成丁。锅中加汤，依次加入竹荪、西红柿丁、紫菜等，调味后煮沸即可。

方法四

用料

竹荪100克，金针菇1把，生菜1颗，小葱2根，大蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，白胡椒粉少许。

做法包括：竹荪冲洗干净备用，金针菇去尾，生菜、小葱、大蒜洗净切好。砂锅里倒少许薄油，放入葱蒜翻炒出香味，倒入金针菇翻炒至出水，再放入竹荪，加入一壶开水，煮至翻滚，最后放入生菜，加入盐和白糖调味，搅拌均匀即可食用。

方法五

用料

干竹荪25g，肉末60g，猪油10g，胡椒粉1g，黑木耳2朵，淀粉1勺，料酒1勺，葱花少许，食盐适量，莴笋1节，番茄1个。

做法包括：泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用。莴笋切薄片，木耳切丝备用。番茄切块去籽去皮片成薄片。肉末里调入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀。肉末用筷子填入到粗的竹荪里面，整理好。起锅烧开水调入适量食盐，下木耳和竹荪尾部边角还有莴笋片煮开，再下入填好肉末的竹荪，煮2分钟，最后下番茄片，调入胡椒粉和猪油，煮沸即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。