红烧干鱼块的家常做法

红烧干鱼块的家常做法如下：

食材准备

干鱼块

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、番茄酱、豆瓣酱、耗油等调味料

做法步骤

前期准备：

干鱼块提前用温水泡软，然后沥干水分。

葱切段，姜蒜切片，备好其他所需调味料。

炸鱼块：

锅中倒入足量油，油温五成热时放入鱼块，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

炒香料：

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜片炒香，再加入豆瓣酱、番茄酱、耗油炒出红油。

炖煮：

加入适量清水、鸡精、盐、酱油，大火烧开后放入炸好的鱼块，转小火慢炖至汤汁浓稠。

收汁：

大火收汁，使鱼块充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

鱼块要选择新鲜的，这样口感更佳。