鲅鱼和茄子做法

茄子炖鲅鱼

准备食材

新鲜鲅鱼一条

茄子一个

葱姜蒜适量

处理食材

鲅鱼去鳞去内脏，清洗干净

茄子切块，用盐稍微腌制去涩

炒香入味

热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香

接着加入鲅鱼块，两面煎至微黄色，出香味

加入茄子

茄子沥干水份后，放入锅中，与鲅鱼一起翻炒均匀

茄子吸收了鲅鱼的香气，同时也能帮助吸附多余的油脂

烹饪完成

加入适量清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮

等鱼肉熟透，茄子软烂，美味的茄子炖鲅鱼就完成了

装盘