周黑鸭鸭肠做法

周黑鸭鸭肠的做法如下：

将鸭肠解冻，用清水冲洗干净。

如果使用冷冻鸭肠，需要先用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，然后捞起，过水。

将鸭肠内侧用清水冲洗干净。

加入少许的醋和盐，用力揉搓，直到出现泡沫，再用清水洗净，然后挤干水分。

在锅中加入适量的水，放入花椒和大料稍微煮一下，让大料的味道融入水中。

水开后下入鸭肠，煮2分钟，立即放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥净水分备用。

锅中放入适量植物油，放入姜片、青花椒干、干辣椒、桂皮、香叶炒香。

倒入鸭肠，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀，让鸭肠充分吸收调料的味道。

将炒好的鸭肠放入锅中，加入足够的水，放入之前准备好的香料包（包括孜然、大料、花椒、肉桂、香叶等），以及生抽、老抽、料酒、鸡精等调料。

大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸭肠更加入味。

30分钟后，打开锅盖，转中火收汁，让鸭肠表面裹上一层亮丽的红油。

收汁至适当浓稠度后，加入香醋、芝麻油，翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的周黑鸭鸭肠就做好了，可以搭配其他周黑鸭产品一起享用。