纹蛤炒菜怎么做好吃

基本炒法

文蛤用盐水泡几个小时，冲洗干净。

准备配料，包括葱、蒜、干辣椒。

葱、蒜、干辣椒一起放入热油中爆香，再加入一勺豆瓣酱。

加入文蛤，放入蚝油、老抽、盐、姜粉、花椒粉、五香粉。

加入适量水，煮两分钟，最后勾水淀粉，撒入蒜苗，放点鸡精搅拌出锅。

简单炒法

文蛤加盐，泡水吐沙。期间准备葱段、干辣椒、姜丝、香菜。

热锅冷油，油温约4成热，下干辣椒、姜丝，煸香。

洒盐，入文蛤快速翻炒至开壳，加葱段翻炒。

加料酒、生抽、一点点糖，快速翻炒至壳大开，加香菜，马上出锅。

详细炒法

把吐好泥的文蛤洗净控水。