重庆猪肚鸡做法

重庆猪肚鸡的做法如下：

食材准备

猪肚

老母鸡

葱

姜

香叶

桂皮

橘子皮

盐

料酒

胡椒粉

香菜

具体做法

前期准备：

将老母鸡清洗干净，去掉鸡屁股，将姜片、桂皮、香叶、橘子皮和香葱塞进鸡肚子里，鸡头也塞进去。

猪肚洗净后，将整只鸡装进猪肚内，用牙签穿过猪肚，将口收紧。

煮制过程：

准备一个高压锅，加入适量的清水，将猪肚和鸡放入锅中，盖上锅盖，选择炖鸡模式，大概20分钟左右，将高压锅内的气排出，然后打开锅盖，将鸡肉和猪肚取出。

用刀将猪肚切开，将鸡肉取出，切成小块，将猪肚切成细条，然后放入一个炒锅内，加入适量的葱段和姜片，将高压锅内的鸡汤也倒入锅中，加入少许料酒，盖上锅盖，大火煮开。

煮开后，打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，调为小火，盖上锅盖，再炖30分钟后，关火，撒点葱花和香菜，搅拌均匀，即可出锅。