贝果做法黑麦

1. 基本黑麦贝果

食材：

黑麦粉 50g

高筋面粉 150g

酵母 2g

糖 6g

盐 1g

玉米油 6g

水 115g

即食麦片 3g

做法：

1. 除了即食麦片以外，其余食材都放入面包机桶内，开启和面程序，揉面15分钟。

2. 程序结束后取出面团，平均分成8份，每份约41克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3. 将松弛好的面团擀成椭圆形，由上往下卷起，卷好后把接口处捏紧，稍微搓长点，然后将一头压扁，另一头搓细，把压扁的一头完全包住细的一头，把接口处捏紧。

4. 把做好的贝果坯子放在油纸上，再放进烤盘中，放入烤箱中进行发酵，大约30分钟，发至大约1.5倍大。

5. 将水烧开后改成小火，把贝果坯子放进去，两面各煮15秒（翻煮另一面时，可将油纸揭掉），用漏勺捞出煮好的贝果。

6. 放入不粘烤盘后，趁湿撒上麦片，烤箱上小火200度预热5分钟，烤盘放置下层（大烤箱的放中层），烤制18分钟即可。

2. 改良黑麦贝果

食材：

黑麦粉125克