慕斯冻的做法

慕斯冻是一种奶冻式的甜点，具有细腻凉爽的口感，适合作为蛋糕夹层或直接食用。以下是几种不同口味的慕斯冻制作方法：

1. 基础慕斯冻

材料：

鸡蛋清：150克

奶油：150克

炼乳：50克

糖：50克

水果（如草莓、桔子等）：适量

色拉油：适量

做法：

1. 将鸡蛋清、奶油、炼乳和糖放入容器中，用打蛋器打匀，直至粘稠。

2. 准备容器，边刷色拉油以便取出。

3. 将打好的浆倒入容器中，放入冰箱冷冻约2小时。

4. 取出慕斯，扣出，涂上奶油，放上水果装饰即可。

2. 芝士慕斯冻

材料：

奶油奶酪：300克

淡奶油：150克

酸奶：250克

细砂糖：75克

牛奶：75克

奥利奥饼干碎：150克

黄油：60克

朗姆酒：15克

柠檬汁：20克

食用竹炭粉：15克

可可粉：适量

吉利丁粉：15克

蛋黄：1个

做法：

1. 奥利奥饼干去掉夹心，擀碎，黄油隔热水液化，加入饼干碎拌匀。

2. 倒入模具内，压实冰箱冷藏备用。

3. 奶油奶酪加糖加牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑。

4. 磕入蛋黄，拌均匀后离火。

5. 加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀。

6. 加入酸奶。

7. 淡奶油加吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛。

8. 取芝士糊，加入竹炭粉和可可粉，调至满意的颜色。

9. 倒入模具，交替倒入黑白两色芝士糊。

10. 放入冰箱冷藏过夜。

11. 脱模后切片，装饰。

3. 草莓慕斯冻

材料：

鱼胶粉：10克

草莓酱：200克

牛奶：120克

淡奶油：200克

糖：50克

做法：

1. 鱼胶粉用冷水隔水加热法溶解。

2. 草莓酱倒入调好的鱼胶糊中，拌匀。

3. 取模具，倒入一半的草莓慕斯馅，放一片蛋糕体，再倒入剩余的慕斯馅抹平。

4. 放入冰箱冷藏4小时以上。

5. 冷藏后，用热毛巾或电吹风脱模，装饰。

4. 果冻慕斯

材料：

饼干：110克

黄油：45克

吉利丁片：8克

奶油奶酪：188克

纯牛奶：75克

抹茶粉：4克

淡奶油：125克

细砂糖：13克

果冻：300克

做法：

1. 饼干碾碎，加入黄油拌匀铺在模具底部。

2. 果冻切小块，吉利丁片用冷水浸泡后融化。

3. 奶油奶酪加糖打至顺滑，加入牛奶抹茶液和吉利丁片，搅打均匀。

4. 淡奶油加糖打发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。

5. 将拌好的慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。

6. 冷藏后脱模，装饰。

5. 兰香子奶酪慕斯冻

材料：

奶油奶酪：70克

兰香子：3小勺

饼干屑：一包

牛奶：150克

吉利丁片：8克

可可粉：适量

椰丝：适量

白糖：适量

做法：

1. 兰香子用热水泡发备用。

2. 吉利丁片泡软备用。

3. 奶油奶酪和牛奶融化，加入吉利丁片和白糖搅拌。

4. 泡好的兰香子倒入锅中，继续搅拌。

5. 饼干捏碎，压实。

6. 倒入奶糊，冷却后放入冰箱冷藏2小时。

7. 取出冷藏好的慕斯，撒上可可粉和椰丝粉装饰。

这些