云南烤鸡做法

云南烤鸡的做法有多种，以下提供几种具体的做法：

傣家烤鸡

原料：傣家土鸡一只（约500克）。

配料：八角粉10克，花椒粉10克，油、盐、蜂蜜、酱油适量。

制作方式：

1. 鸡宰杀褪毛，开膛去内脏，洗净后，用酱油、食盐、八角粉、花椒粉涂抹腌渍10分钟。

2. 从鸡胸部直剖一刀把鸡压扁夹在竹棍中间，上炭火架不断翻烤，其间，需间断用蜂蜜和猪油涂抹鸡身烤制。

特点：外皮金红、皮脆肉嫩。

彝家炭火烤鸡

原料：肉质紧实鲜嫩的散养三黄鸡。

配料：大蒜、草果粉、小米辣、姜末等。

制作方式：

1. 将大蒜、草果粉、小米辣、姜末等调料均匀涂抹在洗净处理好的整鸡上，腌制半小时。

2. 经过半小时的腌制后，进行炭火慢烤，约两小时，直到鸡肉色泽金黄、外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。

特点：传统原始的烹饪方法，使得烤出的鸡肉色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

勐海烤鸡

原料：茶花鸡（约一斤重）。

配料：当地傣味蘸料（辣椒粉与梅子的清香相结合）。

制作方式：

1. 将鸡压平并夹住，然后刷上猪油进行烧烤。

2. 搭配当地的傣味蘸料，辣椒粉与梅子的清香相结合，形成独特的味道。

特点：原生烧烤香味，肉质鲜嫩，具有独特的傣味风味。

普通烤鸡

原料：一只鸡。

配料：酱油、蒜蓉辣酱、蒜蓉、孜然粉等。

制作方式：

1. 将所有材料混合均匀，涂抹在鸡身上，腌制2小时。

2. 点燃碳火，将鸡放入烤盘，烤至金黄色后翻转再烤一段时间。

特点：简单易学，适合家庭制作。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。