法餐鹌鹑做法

法餐鹌鹑的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 烤鹌鹑配鸡肝

用料：

鸡肝 200g

鹌鹑 2只

番茄 1个

红辣椒 1个

百里香 10g

欧芹 3g

大蒜 3瓣

黄油 100g

盐 白胡椒 面粉 若干

做法：

1. 鸡肝洗净，用厨房纸吸干水分，煎至变色后取出，沥干。

2. 鹌鹑用柠檬涂抹均匀，用盐、蒜粉、酒腌制半小时。

3. 烤箱350度预热，将腌制好的鹌鹑和新鲜百里香包在锡纸中放入烤箱，20-30分钟后取出。

4. 番茄去皮切好，红辣椒、大蒜准备好，与鸡肝一起放入煮锅中，加入盐、胡椒、酒和百里香，加水大火煮开后改小火慢炖一小时。

5. 煮好后捞起鸡肝，汤滤清，用融化的黄油和面粉调成面糊倒入锅中调成浓郁的汁，淋在烤好的鹌鹑和鸡肝上，撒上欧芹即可。

2. 法式炖鹌鹑

用料：

鹌鹑 4只

橄榄油 10克

盐 5克