不用红酒怎么制作白酒

如果你没有红酒，但想制作白酒，可以尝试以下几种方法：

将成熟的葡萄去枝、洗净、沥干。

将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进行第一次发酵，大约2—3天。

二天后，葡萄皮内变成褐色并浮在上面，打开盖闻之，如有酒香气，用纱布将酒渣滤去。

加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行第二次发酵，放在阴凉处，一个月后白酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。过滤后装入瓶内备用。

将稻谷、玉米或高粱等粮食蒸熟，加入发哮粉搅拌均匀，凉后放入容器中发酵三四天。

将发酵后的粮食再次蒸熟，凉摊至40度左右下曲，拌入清蒸处理过的辅料，配糟，20度入池，水份控制在56%一58%之间，进行发酵，8天后蒸酒。

准备一个干净无水的木桶，倒入适量的酒糟压平。

放入一个干净无水无油的大碗，将装酒糟的木桶放到锅中，用毛巾围起桶口，确保密封不透气。

在毛巾上放一口铝锅，倒入适量清水，烧开后换水，重复此过程，直到酒做好。

将糯米浸泡数小时后蒸熟，凉至30度左右，加入酒曲和一点凉开水，搅拌均匀后密封保温二三天，制成甜白酒。

这些方法都可以在没有红酒的情况下制作出白酒，选择哪种方法可以根据你手头的原料和条件来决定。