本帮熏鱼做法

本帮熏鱼是一道经典的上海菜，以其独特的香味和酥脆的口感受到食客的喜爱。以下是几种不同的本帮熏鱼做法：

方法一：经典做法

准备材料

新鲜草鱼一条

姜片、小葱、红辣椒

生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油

制作过程

对草鱼进行刮鳞、去鳃、去内脏处理，并清洗去除鱼腹内的黑膜。

将草鱼切成小块，加入姜片、红辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、增鲜酱油等，抓拌均匀后腌制两小时左右。

油温烧至七十到八十摄氏度左右下入鱼块，炸至金黄色捞出。

锅中加入适量生抽、料酒、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜等增鲜酱油、老抽、白糖，大火烧至浓稠。

将鱼块倒入锅中裹上酱汁烧至入味，一道本帮菜熏鱼就制作完成了。

方法二：上海风味

准备材料

草鱼或罗非鱼

料酒、姜片、盐、生抽、胡椒粉

八角香叶、蒜、糖、醋、老抽