钢板菜做法

铁板菜是一种将食材放在热铁板上炒制而成的烹饪方法，通常具有香气四溢、口感鲜嫩的特点。以下是一些常见的铁板菜做法：

铁板蹄筋鲜茶菇

主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克

配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克

调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

制作方法

1. 茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；

2. 锅中烧油，将茶树菇炸至金黄色后捞起；

3. 锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒爆香，加入高汤、野山椒烧开后小火煨；

4. 在汤汁中加入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；

5. 高压锅中放入已过水的牛蹄筋，加入鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟；

6. 将压熟的牛蹄筋切粒，锅中上火，浇油，放入小米椒、姜丝爆香，下入牛蹄筋和炸好的茶树菇，加入高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。