咸花卷馍做法

1. 传统花卷馍

食材准备：

面粉500克

酵母5克

温水250-260毫升

盐3-5克

食用油10-15毫升

葱花适量

制作步骤：

1. 激活酵母：将酵母放入温水中，搅拌均匀，放置5-10分钟，使酵母充分活化。

2. 和面：在面粉中加入盐，搅拌均匀。然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。接着用手揉成一个光滑的面团，如果面团比较干，可以适当添加一点温水；如果面团比较粘手，可以撒一些干面粉。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1-2小时。

3. 制作油酥：在发酵面团的过程中，可以制作油酥。将适量面粉放入碗中，加入盐，搅拌均匀。锅中倒入食用油，加热至冒烟，然后将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，制成油酥，放置一旁晾凉备用。

4. 揉面排气：发酵好的面团体积变大，内部呈蜂窝状。将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，揉面团，排出里面的气泡，使面团重新变得光滑细腻。

5. 擀面皮：将揉好的面团擀成一个厚度约为0.5厘米的长方形面片，尽量擀得均匀一些。

6. 涂抹油酥：将晾凉的油酥均匀地涂抹在面片上，注意边缘部分也要涂抹到。然后撒上葱花，根据个人口味还可以撒一些花椒粉等调味料，增加香味。

7. 卷面皮：从面片的一端开始，慢慢地将面片卷起来，卷成一个长条状，尽量卷得紧实一些。

8. 切分整形：将卷好的长条用刀切成大小均匀的小段，每段的长度约为5-6厘米。

2. 简易花卷

食材准备：

普通面粉500克

酵母粉5克

温水260毫升

食用油适量

盐适量

十三香适量

制作步骤：

1. 准备500克的面粉，5克的酵母粉，260毫升的温水和面，把面团揉匀揉光，撒一些干粉，搓成长条，再切成小面剂。

2. 把每个小剂子揉圆，擀成长方形的饼皮，表面刷一层油，撒一些盐，十三香，然后从底部卷起来。

3. 切成两半，顶部留点距离不要切断。

4. 把切面朝上，然后像编辫子一样叠加起来，从底部卷起来。

5. 把小尾巴藏在下面，这样一个胚子就做好了。

6. 做好的生胚放在笼屉里，凉水上锅，盖上盖子饧20分钟，现在已经饧好了，大火烧开蒸20分钟。

7. 现有的油盐花卷就做好了，蓬松暄软又好吃。

3. 白菜叶花卷

食材准备：

白菜叶半个

生抽1勺

盐适量

味精适量

制作步骤：

1. 大白菜切条，洗净，撒盐撒水。

2. 趁这个时间和面，和好醒10分钟，这个时间白菜也差不多了。

3. 白菜搦干水，放一点鸡精，酱油，拌匀。

4. 醒好的面幹薄片，铺一层白菜，包起来。

5. 上锅中火蒸半小时。

6. 出锅切开就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的花卷咸馍。