架子肉的做法

架子肉是新疆南部的一道特色美食，以下是几种常见的架子肉做法：

方法一：

食材 ：带骨羊排或羊腿、洋葱、大蒜、盐、花椒粉、孜然、糖、胡椒粉、小茴香。

做法

带骨羊排或羊腿大块放入盐、花椒粉、孜然、糖、胡椒粉、洋葱丝、蒜粒和小茴香，加水搅拌均匀，水没过羊肉，腌制2个小时以上。

将腌好的羊肉放在烤架上，200度上下火烤制，烤40分钟，中途翻一次面即可。

方法二：

食材：

羊肉、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉。

做法

羊肉切成拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

另一种方法是将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。

方法三：

食材：

羊肉、洋葱、胡椒、面粉、鸡蛋。

做法