手指椒做法

方法一：传统剁椒做法

食材 ：指天椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g。

步骤

将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

大蒜去皮，清洗干净，沥干水份。

晾干水份的辣椒去蒂，菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。

生姜和大蒜剁成碎末。

将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖，充分搅拌均匀。

储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

方法二：简易剁椒做法

食材：

指天椒1斤、蒜瓣半斤、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

步骤