鸡丝烩粉皮做法

鸡丝烩粉皮的做法如下：

方法一：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡胸肉、八角、香叶、料酒煮15分钟，捞出撕细丝。

2. 蒜切末，小米辣切末，小葱切葱花，姜切末，香菜切段。

3. 干粉皮用温水泡发15分钟，放入沸水锅中，煮8分钟，捞出。

4. 碗中加入鸡丝、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、姜、蒜、小米辣拌匀。

5. 再加入干粉皮，装盘，撒葱花、香菜。

方法二：

1. 绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉用手撕成细丝；香菜洗净，切段。

2. 锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

方法三：

1. 鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。

2. 锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟，倒入漏勺滤去油。

3. 将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。

方法四：