红烧猎手做法

红烧猎手（猪手）的做法如下：

食材准备：

猪手1000克

冰糖50克

南乳1块

柱候酱1汤匙

盐适量

花生油适量

陈皮1片

酱油2汤匙

姜1块

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

鸡粉少许

客家黄老酒半碗

制作步骤：

准备猪手

猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛和污垢。

焯水处理

烧开一锅水，放下姜片和陈皮，加上一汤匙盐。

水开后倒入猪手焯煮10分钟，然后捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替，最后捞起沥干。

炒制

热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

倒入猪手翻炒片刻。

加入柱候酱和冰糖，继续翻炒。

加入复合酱汁（老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙），保持大火翻炒6分钟左右。