大连炸蛎黄的做法

大连炸蛎黄的做法如下：

牡蛎（新鲜）1斤

鸡蛋2个

面粉适量

淀粉适量

盐适量

胡椒粉适量

油适量

前期准备：

将牡蛎用清水浸泡，去除残余的沙石，然后捞出沥干水分。

在碗里打入鸡蛋，加入适量胡椒粉，搅拌均匀。

准备面粉和淀粉的混合物，可以适量加入一些泡打粉（可选）。

裹粉：

将沥干水分的牡蛎先在面粉中轻轻裹一层。

然后将裹好面粉的牡蛎放入鸡蛋液中，再次裹上一层薄薄的鸡蛋液。

炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至6成热时（约150℃），放入裹好糊的牡蛎，小火炸至表面微黄。

将炸好的蛎子捞出控油，待油温再次升高至8成热（约180℃）时，进行复炸，炸至外表金黄酥脆，大约30秒。

调味与装盘：

炸好的蛎子捞出后，控油并装盘。

可以撒上适量的椒盐粉或其他喜欢的蘸料食用。

小贴士：

炸蛎黄时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蛎子在炸制过程中要保持小火，避免粘连。

复炸是为了使蛎子更加酥脆。

按照以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的大连炸蛎黄了。