西点的全部分类

西点的分类方法有多种，可以根据不同的标准进行划分。以下是几种常见的西点分类方法及其涵盖的种类：

按点心温度分类

常温点心：包括面包、蛋糕、饼干等。

冷点心：如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。

热点心：如蛋挞、披萨等。

按西点的用途分类

零售类点心：包括吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。

宴会点心：如各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心。

自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类

面包类。

糕饼类：包括蛋糕、派、挞、泡芙、布丁等。

冷冻品类：包括各种果冻、冰淇淋、冷冻甜品等。

巧克力类：包括巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力慕斯等。

精制小点心类。

工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等。

混酥类：如派、塔、干点心等，具有酥脆但不分层的口感。

清酥类：如蝴蝶酥、法式香草酥盒、奶油角等，具有分明的层次和松酥的口感。

面包类：包括甜面包、咸面包、硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等。

泡芙类：如奶油泡芙、巧克力泡芙等，外皮蓬松，内部填充奶油或冰淇淋。

饼干类：包括曲奇、黄油饼干等。

冷冻甜食类：如冷冻甜品、果冻等。

巧克力类：包括巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力慕斯等。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用，以更全面地了解西点的多样性和丰富性。例如，一个甜点可以同时属于多个分类，如一个蛋糕既是常温点心，也可以属于蛋糕类。