藕尘的做法

藕尘（藕泥）的做法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下是几种常见的藕尘制作方法：

经典藕尘做法

用料：米粉4至5勺，辣椒粉（可选），藕1截，干辣椒，香葱，生姜，油，生抽，盐，少量糖。

步骤：

1. 米粉准备好备用，葱切成葱花，生姜切成姜丝。

2. 藕切成小丁，用水洗去表面淀粉后捞出。

3. 调汁：将生抽、盐、葱花和糖（可选）倒入碗内调成汁。

4. 锅中倒油，爆炒姜丝，加入藕丁炒一会，倒入调好的汁拌炒。

5. 最后加入米粉和辣椒粉，一起炒至米粉熟透，出锅撒上葱花。

健康藕尘做法

用料：莲藕1节，淮山药1根，五花肉150克，葱姜末，香葱，白糖，盐，料酒，香油。

步骤：

1. 莲藕与淮山药洗净去皮，切碎后剁成蓉状。

2. 五花肉剁成肉蓉，加入葱姜末、盐、料酒和香油调味，搅拌至上劲。

3. 将肉蓉与藕山药泥混合，顺着一个方向搅拌均匀。