夹沙糕做法

夹沙糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：经典西点夹沙糕

白面粉 250克

鸡蛋 10个

红糖 200克

绵白糖 400克

红枣 200克

熟猪油 25克

蒸格内用干布盖好，放上白面粉摊开，放蒸锅上旺火蒸熟，约十五分钟取出，放面板上碾碎，用细筛筛细备用。

红枣洗干净，加入水适量煮熟，剥去皮和核，捣烂如泥，放锅内加红糖，熟猪油在中火上炒去部分水分，待色红光亮即成枣泥备用。

鸡蛋磕出，搅匀打透，加绵白糖熟面粉，调均即成糕料。

先取1/5糕料，加枣泥拌匀，在蒸格内放一只小木框，框内铺一块湿纱布，将余下的糕料取一半倒入木框内摊平；放沸水蒸锅上，盖上盖，用旺火蒸七分钟左右开盖，倒入拌有枣泥的糕料，抹平，用旺火蒸八分钟开盖，然后将余下糕料倒入抹平抹匀。继续蒸十分钟，蒸熟端格离火，待冷却后取出切块。

方法二：江米夹沙糕

糯米 250克

豆沙 150克

白砂糖 50克

糯米洗净，放在大碗或盘内加适量水，旺火蒸熟透后取出。

用刀挖起1/2蒸熟糯米饭，平铺于盘上，压至约1厘米厚，上面均匀抹上豆沙，然后铺上另一半糯米饭，用干净的小案板或木板压平，晾凉。食用时可切成小块。

这两种方法分别适合不同的夹沙糕制作需求，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。