瑚磥卷的做法

饹馇卷

用料：大饹馇2张、猪肉200g、鸡蛋1个、五香粉适量、葱末、姜末、蒜末各少许。

做法

1. 猪肉剁成末，加入盐、料酒、鸡精、五香粉、葱姜蒜末，搅拌均匀腌制10分钟，加入一个鸡蛋和淀粉水，沿一个方向搅拌，形成糊状。

2. 把准备好的饹馇铺平，将搅好的肉馅均匀的涂抹在饹馇上。

3. 饹馇涂好后，从两边向中间卷起，并从中间切开，将两个长卷切成均匀的斜块。

4. 锅内烧热油，将切好的段放入油锅中火炸，炸至浅黄色捞出，晾15分钟，继续放入油锅大火炸，炸至金黄色捞出即可。

珊瑚卷

用料：面皮适量、折耳叶一把、黄瓜一根、红萝卜一根、红油、盐、味精各适量。

做法

1. 红萝卜、黄瓜洗净切丝。

2. 摊开面皮裹红萝卜和黄瓜、折耳根。

3. 裹好后在斜刀切成菱形摆盘。

4. 将红油、味精、盐，调好味碗，摆在盘子上。吃时将裹好的面皮裹调料就可以了。

美味饹馇卷