餐饮后厨人员工作内容

餐饮店后厨的工作内容主要包括以下几个方面：

负责原料的切配加工半成品及成品工作。

负责部分菜品的提前腌制改刀工作。

负责本岗位原料保管及验货工作。

按菜单和标准的要求来组织切配菜肴。

负责厨房的烹饪，按照厨师长安排完成工作任务。

负责组建所负责菜系的团队建设，厨房出品、质量等方面的管理。

严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序。

负责所有菜肴的刀工处理，切配时应注意食品的质量。

根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。

负责灶台的卫生清理，正常使用。

负责本岗位区域的卫生清理工作。

负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制。

及时清理加工下来的废弃物，做到一天一清。

保持荷台、地面、墙壁、调料缸等清洁，处理好垃圾及垃圾桶卫生，达到5S标准。

传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等。

遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

协助厨师制作出锅造型。

在高峰期协助添加菜品、切配原材料、清洗餐具。

负责会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配。

注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

加工下来的废弃物，及时倒入专用的容器内，做到一天一清。

完成部门领导交办的其它工作任务。

这些内容涵盖了从食材采购、加工、烹饪到卫生清洁、团队协作以及额外任务的各个层面，确保餐饮店后厨的高效运作和顾客满意度。