香煎孜然肉片的做法

香煎孜然肉片的做法如下：

原料准备

瘦肉切成中等薄的片，加盐、半袋烤肉料抓匀，腌制入味（半小时以上）；蒜、姜都剁成末。

或选择五花肉一块，用姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、黄酒、孜然粉腌制30分钟。

煎制过程

平底锅烧热倒入适量油，下入姜末和蒜末小火爆出香味。

随后放入肉片，小火煎制，煎至微黄翻面，至熟，撒入孜然粉即可出锅。

或将五花肉逐一放入锅中两面煎黄（小火），边煎边撒胡椒粉，分几次煎，出锅时用筷子夹起，装盘。

其他可选步骤

可以在炸制肉片后，锅中留少量底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香辣味，再将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让肉片充分吸收香料的味道。

在炒制过程中，可以加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀，最后淋入一勺麻油，撒上白芝麻，增加菜品的香气与口感。

总结

香煎孜然肉片的关键在于小火煎制，使肉片均匀受热，并在煎制过程中撒入孜然粉增加香味。