凉凉猪脚做法

凉拌猪脚的做法如下：

预处理

猪蹄内外清洗干净，去除血水及其他杂质，切块备用。

葱切段，香菜切段，蒜粒，小米辣搅拌均匀。

猪蹄白卤

锅里加八角、茴香、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒、姜片。

加料酒、盐、糖、清水。

最后加入切块猪蹄，清水没过猪蹄，炖煮25~30分钟。

凉拌调料

碗中混合生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精、醋。

将酱汁与切好的猪蹄块充分拌匀。

再将拌匀的葱段、香菜段、蒜粒、小米辣和猪蹄充分拌匀。

撒上小葱，出锅开炫!

其他做法

猪蹄放入清水中煮去浮沫，反复清洗，放入冰箱冷藏室凉透。

猪蹄改小块，老姜、大蒜拍碎切细，加凉开水浸泡15分钟以上。