重庆火锅太油
重庆火锅太油的问题，可以尝试以下几种方法来解决：
使用吸油工具
可以利用冰镇金属勺子的方法来去除多余的油脂。将冰块放在勺子里，然后放入火锅中，让勺子底部沾满油，之后将冰块取出，反复几次，可以有效减少油脂。
选择合适的底料
如果是商用底料，一般来说牛油和底料是分开的，不需要炒，直接兑水或高汤底料化开加点辅料就可以使用。这样可以避免因炒制过程中加入过多油脂。
控制涮食时间
火锅的涮食时间最好控制在2小时内，这样可以避免消化液过度分泌，减轻胃肠负担，同时减少油脂的摄入。
增加蔬菜比例
在火锅中多涮一些红薯、蔬菜等富含粗纤维的食物，可以帮助解腻。
调整饮食顺序
先吃蔬菜、喝果汁，再吃荤菜，这样可以减少油脂的摄入。