獐肉怎么做好吃

清蒸獐子肉

将獐子肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。

将肉放入蒸锅中，加入适量的盐和酱油，蒸至熟烂即可。

红烧獐子肉

山獐子肉和白萝卜过血水，去腥味。

姜切片，准备香料。

煸炒姜片和香料，加入沥干水分的肉翻炒。

加入适量的水，小火慢炖1小时，最后加入葡萄酒，出锅前撒入胡椒粉。

五香獐子肉

整只獐子肉切成块，腌制12小时，去除多余的盐粒。

在卤汤内加入除糖和味精以外的所有配料，烧煮约1小时，再加入糖和味精，捞出即可。

铁板山獐肉

去皮獐肉切块，用冷水泡半小时，然后烧沸去血水，沥干水分。

煸炒当归和雪里蕻，加入獐肉和调料，小火炖至七成烂，再倒入热油锅中炒至金黄。

炖汤

獐子胸肌肉1000克，加精盐、花椒面、干辣椒、蒜泥、酸醋腌渍入味。

注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内煮沸即成。

建议

去血水：獐子肉在烹饪前需要反复换水浸泡，去除血水，以减少腥味。

腌制：可以使用料酒、酱油、盐等调料腌制獐子肉，使其更加入味。

炖煮：炖煮时，建议使用小火慢炖，以使獐子肉更加软烂，口感更佳。

调味：根据个人口味，可以使用孜然粉、姜片、醋等调料来去除膻味，增加风味。

请确保食用野味獐子肉时遵守当地法律法规，并注意食品安全，避免食用不洁食品。