绿豆饹馇的做法

绿豆饹馇的制作方法如下：

选原材料：

选用上好的非转基因粒大饱满的绿豆。

破瓣：

将绿豆磨成两半。

浸泡：

用温水浸泡绿豆24小时。

去皮：

手工揉搓绿豆去皮。

打浆：

把绿豆瓣打成豆浆。

去渣：

过筛去渣。

搅拌：

把豆浆搅成糊状，并按比例加入姜黄等辅料继续搅拌并静置3-5分钟。

摊饼：

锅中刷底油，将糊状豆浆在锅中摊开加热烙熟，使用木瓢和小铜铲操作，保证受热均匀。

切片：

将烙熟的饹馇取出，切成方形或菱形片。

烹饪：

可以煎、炒或炸制，如烩饹馇、白菜焖绿豆饹馇、炒饹馇等。

小贴士：

制作饹馇的关键在于火候的控制，使用厚锅以保证受热均匀。