湘菜鸭子的做好吃
湘菜鸭子的做法有多种，以下提供几种经典的做法：
湘菜口味鸭
用料：鸭半只、八角2个、大蒜3瓣、生抽1勺、酱油1勺、盐5克、姜3片、酒酿2勺、冰糖1小块、干辣椒少量。
做法：
1. 鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。
2. 锅烧热不加油翻炒鸭肉，炒干水。
3. 加入准备的佐料，继续翻炒。
4. 添加开水至盖住鸭肉，大火炖15分钟，小火炖45分钟左右。
5. 收汁，成品出炉，适合下酒待客。
湘西家常鸭
用料：鸭一只、八角一个、大蒜2瓣、豆瓣酱两汤勺、青红椒各2个、桂皮2克、香叶1克、老姜5克、盐适量、鸡精适量。
做法：
1. 鸭肉剁成均匀小块，先炒鸭头、脚、翅膀、腿、肝等，炒至熟透。
2. 炒剩下的鸭肉，加入桂皮、生姜、香叶一起炒至金黄色。
3. 加豆浆酱、鸡精、少量水焖3到5分钟，焖好后放蒜子、青红椒和剩下的香叶桂皮八角生姜一起炒，调好味，爆炒至青红椒六层熟，最后放鸭血，快速翻炒出锅。
湘味鸭排
用料：农家土麻鸭、冬笋、红辣椒、植物油、盐、味精、酱油、白糖、香油、五香粉、水淀粉、姜片、蒜片、大蒜叶、卤水。
做法：
1. 鸭宰杀、去毛、去内脏、洗净后焯水，捞出待用。
2. 红椒切条，冬笋切片，大蒜叶切耳朵状。
3. 鸭子放入卤水中煮熟后捞出，冷却后剁成排骨块状。
4. 锅内放油烧至七成热，将鸭子炸成金黄色，捞出沥油。
5. 锅内放少许油，放入姜片、蒜片煽香，加入红椒、冬笋翻炒，再倒入鸭子，调味后淋入水淀粉，放大蒜叶翻炒出锅。
血粑鸭 （湖南湘西特色菜）：用料
：麻鸭一只、血粑一根、八角桂皮香叶各两个、生抽两勺、料酒、干红辣椒和青辣椒各几个、姜片适量、洪江甜酱一大勺。
做法 1. 麻鸭剁成段，放入凉水锅中，加料酒煮开后捞出来备用。 2. 血粑切片，青红辣椒切片备用。 3. 血粑放入油锅中炸至微微焦黄，捞出沥干油。 4. 锅留底油，将鸭块倒入锅中，煸炒至微微焦黄，加入姜片、八角桂皮香叶，炒出香味。 5. 倒入洪江甜酱，将鸭块炒至上色，淋入水，大火烧开后转中小火焖至微微收汁。 用料永州血鸭
做法：
1. 辣椒切片，葱姜蒜切片备用。水鸭斩块后冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分。
2. 起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，炒出油脂，再加入葱姜蒜沫、干辣椒爆香。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少量食盐，翻炒均匀入味，再加入一碗开水，中小火焖煮20分钟。
4. 时间到后，倒入小米辣、线辣椒，大火翻炒2分钟，炒至辣椒断生，再倒入鸭血，快速翻炒，出锅前加少许香菜点缀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。