四川刀口丸子的做法

四川刀口丸子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：白萝卜300克、中筋粉130克、鸡蛋1个、小葱10克、香菜10克、生粉10克、五香粉5克、盐半茶匙、白芝麻半茶匙、水100毫升、番茄酱50克、糖20克、水淀粉10克。

制作过程

白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出二分之三水分。

小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎。

取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀。

取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘。

制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开；加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡；将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。

做法二：

准备材料：猪肉糜200克、鸡蛋3个、黄花菜1把、淀粉两勺、花椒粉1/3勺、白胡椒粉1/3勺、香葱4根。

制作过程

猪肉糜加入一个鸡蛋，两勺淀粉，少许香葱花，1/3勺白胡椒粉，1/3勺花椒粉，一勺盐，顺着一个方向搅拌，至肉糜具有很强的粘性。

将干黄花菜用开水泡发后，用清水淘洗四五次，至水清澈。

将打散的鸡蛋摊成蛋皮。

将肉糜压实，捏成长条放在蛋皮上，将蛋皮卷起来，放在蒸锅内蒸二十分钟。

碗内放入泡洗好的黄花菜，将蒸好的肉糜条切成厚片，均匀的放入碗内，入蒸锅内蒸十分钟，撒入葱花即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。