仙桃菜的做法

仙桃菜是湖北省仙桃市的传统美食，具有浓郁的地方特色。以下是一些常见的仙桃菜做法：

仙桃蒸三元

原料：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆（又名素衣圆子，糯米圆子）

制法

豆腐圆：豆腐捏散用干净棉布包紧挤出水份，猪肥肉65克切成黄豆粒丁，猪瘦肉100克，鱼肉分别剁茸。将挤干水分的豆腐、肉丁、肉茸、鱼茸一起装入钵内，加精盐、胡椒、味精、茶花、姜末，打入鸡蛋拌匀，再加入干淀粉搅拌上劲，用手挤成100克1个的圆子，一个个放入笼内，坐旺火蒸约15-20分钟取出，装盘即成。

珍珠圆：糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼，坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。

仙桃毛嘴卤鸡

原料：

土鸡

调料：花椒、八角、桂皮等

制法：将土鸡加入花椒、八角、桂皮等调料，经过卤制而成，口感鲜嫩，味道香醇。

仙桃沔阳三蒸

原料：

猪肉、鱼肉、蔬菜等

调料：米粉、豆瓣酱等

制法：将猪肉、鱼肉、蔬菜等分别加入米粉、豆瓣酱等调料，经过蒸制而成，口感鲜嫩，味道香醇。

仙桃鳝鱼粉

原料：

鲜鱼