红酒中甲醇不合格
红酒中甲醇不合格的原因可能包括以下几点：
葡萄选择问题
选用的葡萄不新鲜或带有霉变，这些葡萄在发酵过程中容易产生更多的甲醇。
消毒不彻底
葡萄和酿酒器具如果消毒不彻底，可能会导致有害细菌残留，这些细菌在发酵过程中可能产生甲醇。
环境控制不当
发酵过程中的温度和环境控制不好，温度过高会加剧甲醇的产生。
容器选择错误
使用塑料容器进行酿酒，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的甲醇等有害物质。
原料问题
葡萄原料中果胶分解产生的甲醇，以及葡萄皮中的氨基酸脱氧过程中也可能产生甲醇。如果葡萄发生霉变，更会产生大量的甲醇。
保存不当
自制葡萄酒保存不当容易发生霉变，滋生霉菌，从而产生甲醇。