锡纸虾仁鸡蛋羹做法

锡纸虾仁蒸蛋的做法如下：

食材准备

鸡蛋3个

鲜虾几只

香葱适量

料酒小半勺

清水约210毫升

盐少许

胡椒粉少许

生抽或蒸鱼豉油

香油几滴

制作步骤

蛋液制作：

鸡蛋打散，加入小半勺料酒，搅拌均匀以去除腥味。

倒入约210毫升的清水，搅拌均匀，蛋液和水的比例大概是1:1.5左右。

将蛋液过筛到大碗里，以去除气泡，使蒸出的蛋液更加嫩滑。

在蛋液表面盖上一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或扣一个盘子），以防止蛋液滴落并确保受热均匀。

蒸蛋：

将蛋液放入蒸箱中，蒸12分钟，或开水上锅，蒸8—10分钟。

虾仁处理：

将虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

锅中倒入少许水烧开，放入虾仁，倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

组装与再蒸：

蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面。

盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟。

调味与上桌：

蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上香葱碎即可上桌。

这道锡纸虾仁蒸蛋结合了鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。