北坡肉做法

北坡肉，又称东坡肉，是一道著名的中华传统菜肴，以五花肉为主料，以其独特的烹饪工艺和醇厚的口感而著称。以下是几种不同的北坡肉做法：

方法一：传统做法

准备食材

五花肉1500克

小葱100克

生姜50克

料酒250克

酱油150克

白糖100克

清水2斤

烹饪步骤

在锅底铺一张竹箅子，放入小葱和生姜。

将肉块1500克皮朝下放入锅中，码整齐。

浇入料酒、酱油、白糖和清水，汤汁没过肉块。

加盖大火烧沸后改小火，保持水面中心始终有气泡向上冒的状态，加盖烧1个半小时。

当锅中汤汁还剩一半时，将肉块翻过来，皮朝上，仍保持小火加盖继续煮1.5小时，直至汤汁浓稠。

出锅前，肉皮朝上摆入罐中，原汤撇去浮油，浇入罐中盖上盖，并用桃花纸密封。