安庆菜做法

安庆菜以徽菜为主，擅长烧、炖、蒸等烹调方法，重油、重色、重火功。以下是一些著名的安庆菜做法：

山粉圆子烧肉

食材：五花肉500克、山粉200克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖适量、葱姜蒜适量、食用油适量、盐适量。

做法

1. 将五花肉切成块状，焯水去血沫备用。

2. 山粉加温水搅拌成面团，揉成小圆子。

3. 锅中放糖小火炒至焦糖色，加入五花肉翻炒。

4. 加入香料翻炒，倒入老抽、生抽、料酒，加开水炖煮40分钟。

5. 加入山粉圆子继续炖煮20分钟，调味后大火收汁。

怀宁粉蒸肉

食材：五花肉、大米、八角、桂皮、辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等。

做法

1. 大米加香料炒熟后研磨成粉。

2. 五花肉切成厚片，浸渍上辣椒油、酱油等调料。