海昌鱼的做法

海昌鱼是一种营养丰富、鱼刺较少的鱼类，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的海昌鱼做法：

1. 海昌鱼煎蛋

食材：海昌鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。

做法：

1. 鲳鱼去内脏后洗净，加入除鸡蛋和葱花外的辅料腌制30分钟。

2. 鸡蛋中加入2克盐打散成蛋液。

3. 平底锅加油烧热，放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄。

4. 倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固。

5. 撒上葱花即可食用。

2. 清蒸海昌鱼

食材：鲳鱼500克、生姜100克、大蒜100克、葱花2根、红辣椒4根、小青辣椒2根、料酒3勺、盐适量。

做法：

1. 鱼清洗干净，在鱼身割几刀以便入味。

2. 用盐涂抹鱼身，腌制15分钟。

3. 准备辅料：红辣椒和青辣椒切段，生姜切丝，葱花切末，大蒜切丁。

4. 鱼肚内放入适量生姜、大蒜和红青辣椒，鱼下铺上姜片和大蒜，倒入料酒。

5. 鱼和冷水一起放入蒸锅中，蒸15分钟。

6. 另起锅，放入油，爆香鱼汁和红青辣椒，浇在鱼身上。

3. 酱焖海昌鱼

食材：海昌鱼5条、花生油50克、豆瓣酱20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、盐适量、葱适量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少许、干辣椒2个、花椒2克、八角3瓣。

做法：

1. 海昌鱼清洗干净后沥干水分。

2. 鱼身改花刀以便入味。

3. 准备辅料：葱蒜切碎，姜切片，干辣椒切碎。

4. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄取出。

5. 爆香葱姜蒜和红辣椒，加入清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖。

6. 放入煎好的海昌鱼，大火烧至15-20分钟，收汁后加盐调味。

4. 红烧海昌鱼

食材：海昌鱼2条、葱、姜、蒜适量、盐、糖少许、生抽少许、干辣椒少许、香菇3只、料酒30ml。

做法：

1. 鱼处理干净，沥干水分，表面和内膛抹盐，腌制10分钟，再抹料酒。

2. 葱姜蒜和香菇切好备用。

3. 锅热后放油，小火煎鱼至一面变黄，翻面继续煎至金黄。

4. 葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入开水，加入生抽、盐、醋、糖、料酒。

5. 大火煮沸后小火焖煮，收汁前加胡椒粉调味。

5. 清蒸海昌鱼（另一种方法）

食材：海昌鱼2条、葱适量、姜少许、盐少许、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1. 鱼洗净，鱼身改刀，用盐、料酒腌制10-15分钟。

2. 鱼肚内放入姜片，浇上料酒和盐。

3. 鱼上蒸锅蒸8分钟，出锅后倒掉水，鱼肚内取出姜片。

4. 红辣椒丝、姜丝、葱丝放在鱼上，炒锅烧热油浇在鱼上。

以上是几种常见的海昌鱼烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作