鸭螺汤怎么做好吃

鸭螺汤的制作步骤如下：

食材准备

田螺 500克

鸭脚 500克

酸笋 150克

生姜 3片

蒜瓣 5瓣

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

葱段 适量

鸡精 适量

清水 适量

小米椒 适量（可根据口味调整）

紫苏 适量

郫县豆瓣酱 1大勺（可选）

烹饪步骤

前期准备：

田螺用水养几天，每天换水，让田螺把泥吐尽。做菜前把田螺尾用钳子钳掉，使其更入味。

鸭脚加冷水煮开，至鸭脚断生，然后抹老抽酱油上色，5成油温下锅炸至金黄，炸好后泡冷水半小时。

田螺过一遍水，放点料酒去腥，冲洗干净备用。

炒制：

热锅放少许油下入田螺小火慢炒熟，炒干田螺表面的水分，适量加一点点盐。

酸笋切段小火备干水，炒干酸笋的水分，小火慢炒后备用。

起锅热油，下入大蒜生姜暴香之后下入香料，放辣椒酱或者豆瓣酱，下入田螺大火翻炒。

加入一罐啤酒或者清水，水可以多放，到时候这个汤可以拿来拌面拌粉都挺好吃的。

调味，加入鸡精味精胡椒粉十三香，适量的蚝油，想吃辣的可以多放点小米椒。生抽少许。冰糖三四粒。

煮制：

把刚才泡的鸭脚放进去，泡久一点就蓬松一点，吃起来就比较嚼劲。

然后下入酸竹笋，小火煮20分钟，最小火煮。

时间到，把香料挑出来，加入紫苏出锅即可。

烹饪小技巧

田螺在烹饪前一定要清洗干净，去除内部的泥沙。

炒田螺时要用小火慢炒，把田螺本身的水分炒干，这样汤的味道会更鲜美。

如果喜欢辣味，可以适量加入小米椒或者辣椒酱来增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的鸭螺汤，口感鲜美，营养丰富。